溫嶺開展學(xué)校食堂“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)

　　隨著學(xué)生們重返校園，舌尖上的安全也備受關(guān)注。9月3日上午，溫嶺市市場(chǎng)監(jiān)管局、溫嶺市教育局聯(lián)合溫嶺市人大代表、家長代表們，一起走進(jìn)溫嶠鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂，體驗(yàn)“示范食堂”建設(shè)成果，開展“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)。

　        整個(gè)檢查過程線上全程直播，總計(jì)吸引了3.7萬人次觀看。

　　直播間評(píng)論區(qū)非常熱鬧

　　當(dāng)天上午10時(shí)，溫嶠鎮(zhèn)中心小學(xué)的食堂后廚飄出陣陣香味，身著工作服的工作人員正忙著烹制師生們的午餐，紅燒肉、炒包菜、水煮羅氏蝦等菜品新鮮出爐。
　　利用暑假，溫嶠鎮(zhèn)中心小學(xué)對(duì)學(xué)校食堂環(huán)境進(jìn)行全面改造。“我們不僅配齊了智能留樣柜、智能冰箱、自動(dòng)洗碗機(jī)等智能化設(shè)備，還在原先智能陽光廚房的基礎(chǔ)上，圍繞‘四個(gè)示范、八個(gè)全覆蓋’的要求，進(jìn)一步細(xì)化了改造單元，明確了責(zé)任人員，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理制度，導(dǎo)入現(xiàn)場(chǎng)管理體系，確保各項(xiàng)工序規(guī)范操作，目的就是讓學(xué)生吃得飽又吃得好?！睖貚?zhèn)中心小學(xué)相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

　　在后廚，粗加工間、蒸飯間、烹飪間、備餐間、洗消間、食品倉庫等區(qū)域區(qū)隔明確并有明顯標(biāo)識(shí)，不銹鋼水池上方分別貼上了不同顏色的標(biāo)簽，用以區(qū)分不同原材料的清洗區(qū)域。刀、砧板、抹布、食品原料筐，也都根據(jù)色標(biāo)管理制度，分別貼上“紅色、綠色、藍(lán)色”分類標(biāo)識(shí)。
　　“冰箱里怎么會(huì)這么空?”學(xué)校工作人員介紹，為了保證食物的新鮮度，學(xué)校食堂實(shí)行定量備餐，當(dāng)天的食材都是根據(jù)當(dāng)天的用量來購買，不會(huì)過多準(zhǔn)備存貨。

　　通過晨檢儀查看工作人員基本健康情況

　　運(yùn)用“浙食鏈”系統(tǒng)進(jìn)行管控，實(shí)行食材溯源管理

　　硬件升級(jí)后，軟件是否同步提升?“原材料是集中采購、集中配送的，但每天驗(yàn)貨時(shí)，都要認(rèn)真看供貨商的資質(zhì)，包括經(jīng)營范圍、許可證是否在有效期等，要對(duì)原材料的相關(guān)檢疫證、合格證進(jìn)行查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)反饋，學(xué)校要及時(shí)處置?！碑?dāng)天，檢查人員一邊仔細(xì)檢查進(jìn)貨臺(tái)賬，一邊對(duì)食堂工作人員再三叮囑相關(guān)注意事項(xiàng)，要求學(xué)校食堂加強(qiáng)內(nèi)部管理，明確人員崗位分工，時(shí)刻謹(jǐn)記食品安全責(zé)任。
　　此外，為守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”，當(dāng)天還安排了“你點(diǎn)我檢”環(huán)節(jié)，由人大代表和家長隨機(jī)對(duì)當(dāng)餐剩下不多的食材進(jìn)行抽選取樣。結(jié)果顯示，當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)抽檢的玉米、青菜等食材檢測(cè)指標(biāo)均合格。

　　當(dāng)天抽檢食材檢測(cè)指標(biāo)均為合格

　　值得一提的是，在此次活動(dòng)中，食品安全檢查不僅僅通過線下檢查，更多結(jié)合了“線上+”智能方式。
　　更衣室出來，對(duì)著晨檢儀掃描就能辨別食堂工作人員指甲長短是否合規(guī)、衣著是否符合要求、即時(shí)記錄體溫;
　　就餐大廳的電子屏內(nèi)，融合了視頻監(jiān)控、AI圖像識(shí)別等技術(shù)手段，對(duì)食堂粗加工間、烹飪間、備餐間、洗消間等關(guān)鍵區(qū)域進(jìn)行監(jiān)控，實(shí)時(shí)抓拍食堂工作人員未佩戴帽子和口罩、玩手機(jī)等違規(guī)行為，一旦發(fā)現(xiàn)問題將即時(shí)預(yù)警，實(shí)現(xiàn)事前預(yù)警、事中監(jiān)管、實(shí)時(shí)糾錯(cuò)、事后溯源的全鏈條監(jiān)管……
　　“同學(xué)們，今天的飯菜味道還喜歡嗎?”“吃慢點(diǎn)，別著急，不能浪費(fèi)糧食……”到了用餐時(shí)間，溫嶠鎮(zhèn)中心小學(xué)校長張衛(wèi)兵、家長代表與學(xué)生們一起用餐。和其他學(xué)校一樣，溫嶠鎮(zhèn)中心小學(xué)實(shí)行“校長陪餐制”“家長陪餐制”，以便了解學(xué)生們用餐情況和需求，并及時(shí)做出相應(yīng)的調(diào)整，這樣既能讓學(xué)生吃得飽，又吃得好，解除家長的后顧之憂。

　　“不僅是開學(xué)第一餐，我們關(guān)注孩子們的‘每一餐’?！睖貛X市市場(chǎng)監(jiān)督管理局溫嶠所副所長王斌晨介紹，接下來，他們還將不間斷開展校園食品安全巡查、抽查，進(jìn)一步規(guī)范全區(qū)學(xué)校食堂的經(jīng)營行為，讓師生吃得好，讓家長更放心。

來源：溫嶺發(fā)布