教你如何挑螃蟹，一挑一個準！

　　近日，東海開漁啦，肥美的梭子蟹大部隊正向臨海人的餐桌發(fā)起沖刺!隨著漁船集中回港，梭子蟹也是一天一個價。梭子蟹好吃，但吃多了吃錯了都很傷身，如何安心吃，一起來看↓↓

　　一天一個價，有人買到10塊的

　　這口“透骨鮮”刷屏朋友圈

　　隨著東海開漁，臨海人的餐桌又熱鬧起來了。朋友圈各種梭子蟹吃法刷屏。

　　圖源/美麗浙江

　　和往年不同，今年的梭子蟹似乎“出道即巔峰”。上市才一周，價格一直向下走，吃客們可高興了。

　　也有人為了買便宜螃蟹，專門跑了一些本地批發(fā)市場。在新農(nóng)都水產(chǎn)市場貨車批發(fā)那，有的活蟹只要15-20元/斤，不過一分價錢一分貨，品質(zhì)好些的還是在40元/斤以上。

　　但是海鮮數(shù)量和質(zhì)量還要“看天”，一位做批發(fā)的老板說，舟山梭子蟹產(chǎn)量沒前幾天高了，現(xiàn)在海上風大，后期可能會漲價。

　　梭子蟹好吃

　　但吃多了吃錯了都很傷身

　　如何安心吃

　　一起來看

　　↓↓

　　如何挑到一只好蟹?

　　這幾個小技巧快來get~

　　1.活力度
　　首選生猛活躍、動作敏捷、吐沫多的蟹，觸碰眼睛能快速縮回者尤佳。
　　2.掂重量
　　大小相近的蟹，越重說明越肥壯，蟹肉越飽滿。
　　3.觀蟹殼
　　蟹殼呈青灰色，富有光澤，紋理清晰。肚臍處飽滿凸出通常膏黃多。
　　尖臍為公蟹，膏少肉多;圓臍為母蟹，黃多。

　　資料圖

　　4.捏蟹腿
　　捏捏倒數(shù)第二只蟹腳(大鉗后面那只)，結(jié)實硬朗說明肉質(zhì)飽滿。蟹腳完整無斷缺。
　　5.看腹部
　　腹部干凈，無發(fā)黑或異味。

　　梭子蟹怎么吃

　　才能過嘴癮又不傷身?

　　1.鮮活為首選：選購活動有力、反應(yīng)敏捷的梭子蟹。

　　2.熟透才安全：食用時必須徹底加熱至熟透(蟹殼變紅、蟹肉呈白色不透明狀)，以殺滅可能存在的致病微生物(如副溶血性弧菌)及寄生蟲。
　　3.適量食用：健康人群也不宜一次過量食用，尤其是蟹黃。建議每次吃不超過2只，避免消化不良或攝入過多膽固醇。
　　4.忌食部位：蟹腮、蟹胃(在蟹蓋內(nèi)三角錐形囊狀物)、蟹心(白色六角形片狀物，位于蟹身中央)和蟹腸(從蟹臍延伸到蟹身的黑色細線狀物)是蟹的呼吸、消化器官，易積累污物或病菌，務(wù)必摘除干凈。
　　5.避免與特定食物同食：梨、柿子、香瓜、雪糕、冷飲等寒性食物與蟹同食，可能加重胃腸負擔，引起不適;濃茶中鞣酸可能與蟹肉蛋白質(zhì)結(jié)合，影響消化吸收，也可能沖淡胃酸，不利殺菌。建議餐后間隔一段時間再飲茶。
　　6.隔夜蟹慎食：整只熟透的螃蟹最多冷藏1～2天，如未及時冷藏或冷藏時間過長，即使再次加熱也難完全消除細菌毒素，極易引發(fā)食物中毒。食用前必須徹底回鍋加熱。

　　7.慎食人群：梭子蟹性寒且富含蛋白質(zhì)和膽固醇，痛風及高尿酸血癥者、高膽固醇血癥和心血管疾病患者、海鮮過敏者、脾胃虛寒和易腹瀉者、腎功能不全者等人群需謹慎食用。

來源：杭州發(fā)布等