高溫下的“人間煙火”丨“熱辣滾燙”的夏夜“煙火氣”升騰

　　“走，逛夜市去!”8月12日晚9點(diǎn)30分多，椒江界牌頭夜市人聲鼎沸。
　　燒烤、鮮榨果汁、雞蛋漢堡……一字排開的各色攤位上，各家攤主使出看家手藝，撲鼻的香氣刺激食客們的味蕾，吸引食客們駐足、大快朵頤，夏夜晚風(fēng)中的“煙火氣”逐漸升騰。
　　“來一份烤魚”“牛油小串不要辣，其他要辣椒”……在夜市的繁華喧囂之中，一家名為“重慶燒烤·萬州烤魚”的攤位格外熱鬧。

　　炭火邊，老板娘正在烹飪烤魚的配菜，隨著下鍋時(shí)“滋啦”的響聲，鍋里瞬間爆出濃郁的香味;老板立于烤架前，雙手翻飛，與油刷、調(diào)料罐為伍，掌控食物的生熟咸淡，兩人忙得熱火朝天，汗水打濕了臉頰。攤位區(qū)的后方，支起臨時(shí)桌椅，食客們圍坐，品嘗美食、談笑風(fēng)生。
　　老板娘張獻(xiàn)支介紹，他們的攤點(diǎn)從傍晚營(yíng)業(yè)到凌晨2點(diǎn)，從出攤開始，一般會(huì)一直忙到營(yíng)業(yè)結(jié)束，多的時(shí)候一晚上會(huì)有上百人來光顧，生意火爆時(shí)，攜帶的食材售罄，還要中途回住處拿備菜進(jìn)行加菜。
　　“我們主要賣烤串、烤魚，其中，烤魚賣得最好。”張獻(xiàn)支說，生意火爆是因?yàn)槭巢男迈r，魚是現(xiàn)殺的，加上她和丈夫都是重慶萬州人，配方正宗，調(diào)料是從老家發(fā)貨過來的，而且他們總是風(fēng)雨無阻出攤。

　　每天早上六七點(diǎn)買菜、洗菜、穿串，中午休息下，再繼續(xù)進(jìn)行燒烤、烤魚配菜等食材的準(zhǔn)備，是張獻(xiàn)支的日常?！摆s早選購(gòu)的菜新鮮，品種齊全?！睆埆I(xiàn)支說。
　　談及種類，老板老楊笑著說，“單單燒烤，我們就有五六十種，烤魚的配菜有10多種，烤魚也有多個(gè)選擇，如草魚、黑魚、鱸魚等?！?/font>
　　當(dāng)晚，夫妻檔組合負(fù)責(zé)顛勺烹飪、燒烤，他們的兒子和孫子負(fù)責(zé)招攬顧客、端菜、收桌子，三代分工合作，其樂融融。

　　采訪間，夫妻檔組合一直在炭火邊忙碌，記者站在炭火邊沒幾分鐘，已是滿頭大汗。談及夏天出攤是不是很熱，張獻(xiàn)支說，“夏天很熱，我們一上灶，就是一身汗，有的時(shí)候越熱，后面的菜越多，是一點(diǎn)都不能停手，而且烤魚是一個(gè)接著一個(gè)，一般都沒有休息?！?/font>
　　天氣熱，張獻(xiàn)支就會(huì)準(zhǔn)備一些防暑的藥，以備不時(shí)之需，還在攤位邊放置了風(fēng)扇。
　　“夏夜，和朋友一起吃著烤魚、喝酒擼串、聊天，非常愜意，還可以卸下一天的疲憊?！笔晨托⊥跽f。
　　夜市，是老饕們的深夜食堂，是氤于市井江湖的人間煙火，讓高溫下的城市夜晚多了份鮮活與暖意。

來源：望潮客戶端