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臺州城市網(wǎng)

標題: 又到了臺州人吃蝦勾彈的季節(jié)！我們吃完再走！ [打印本頁]

作者: 過期荷爾蒙 時間: 2018-3-29 11:29
標題: 又到了臺州人吃蝦勾彈的季節(jié)！我們吃完再走！

　　網(wǎng)絡紅人皮皮蝦，其實就是臺州人常吃的蝦勾彈，又叫蝦蛄。
　　又到蝦勾彈豐腴膏滿的好時節(jié)，剝開殼，肉中含有一條黃，紅澄澄的色澤看著就讓人涎水直流。一口下去，肉的鮮甜嫩滑和蝦黃的濃郁口感在口腔中炸開，每個毛孔都在叫囂著酣暢淋漓的滿足……
(, 下載次數(shù): 130)
　　這貨長著兩個大鉗子，身子帶著大盾甲，邊緣帶刺，尾巴如槳又如刀，全副武裝，像個刀鋒戰(zhàn)士。老家有一句話，蝦兵蟹將，螃蟹橫行，螃蟹與蝦勾彈一樣，舉著大鉗子耀武揚威，它威風凜凜，但還是斗不過蝦勾彈?？梢娢r勾彈的厲害了。
　　不知道吃法的人張嘴就咬，嘴唇容易被盾甲劃破，吃不住痛，便戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢了。有忍著口水逐片剝?nèi)ネ鈿さ?，也有用剪刀甚至筷子當工具的，還有個家在山區(qū)的朋友不知道咋吃一直默不吭聲不去動筷跟美味擦肩而過的。其實有個最簡單的方法，那就是找一個替你剝的人......
　　一
　　教你剝蝦勾彈
　　找不到就乖乖跟著小編學起來，教你一個江湖流傳的剝蝦神技：

　?、侔盐膊孔钔饷鎯蓚€小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉;

　?、谟酶曜訌奈膊抠N著蝦殼插到頭附近;

　　③左手把殼拆開，右手按筷子，兩手同時反方向用力;

　　④背部整個殼就掀開了。

　　怎么樣，你們學會了嗎?展示下小伙伴的手藝，不是小編剝的，小編沒這水平——

　　二
　　教你挑蝦勾彈
　　蝦勾彈平時買的時候怎么挑選?
　　臺州人吃蝦勾彈，已然吃出了經(jīng)驗來。首先必須要活的，其次越硬實越好!殼色碧綠且有光澤的更好。以及買前要知道新鮮的蝦勾彈顏色是發(fā)亮發(fā)青的，如果尾部顏色變深或發(fā)黑，與身體存在色差，有可能就是煮了以后會變綠的蝦勾彈!

　　言歸正傳，這個季節(jié)是要吃母蝦的!有膏!那么，怎么分公母?
　　公蝦白膏香濃、肉質(zhì)肥厚而鮮甜。母蝦紅膏柔韌顆粒飽滿且香氣濃郁。而區(qū)分公母的辦法是：母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。
　　三
　　蝦勾彈的多種吃法
　　蝦勾彈殼硬而肉鮮，剝?nèi)馇宄?，鮮味不遜于香螺，而脆性尤勝蝦肉;又可油炸、清蒸、水煮，各具風味。臘月寒冬，吃一回熱騰騰的火鍋，也總少不得蝦勾彈。

　　椒鹽蝦勾彈
　　1. 蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷洗刷干凈。
　　2. 大蒜、生姜、紅椒剁成蓉，蔥切成蔥花備用。
　　3. 鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
　　4. 鍋中油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘后撈起瀝干油。
　　5. 鍋內(nèi)留底油，姜、蒜、紅椒、蒜入鍋爆香。
　　6. 最后放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒，將水份炒干即可。

　　清蒸蝦勾彈
　　1. 將皮皮蝦用清水清洗兩遍，然后再泡一會兒。
　　2. 姜剁末，放入倒有醋的碗里。
　　3. 蒸鍋上火，水燒開后將皮皮蝦倒在蒸屜上，蒸10分鐘左右。
　　4. 然后將皮皮蝦揀出來擺盤，蘸醋食用即可。
　　鹽水浸蝦勾彈

　　黑木耳炒蝦勾彈

　　豉椒蝦勾彈

　　下面幾道沒有做法一定不是小編偷懶，而是小編看餓了。
　　不說了，我要去吃蝦勾彈了。
　　昨天去了三門，一盆蝦勾彈上來一眨眼功夫就空盤了!我可以拍著胸脯告訴你們，絕對的鮮甜誘人，三門小海鮮名不虛傳!貪吃鳩們可以出動了!
　　蝦勾彈雖然美味，但長滿棘刺的殼卻讓很多人望而卻步。
（來源：浙江新聞）

作者: ccrita 時間: 2018-3-29 12:49
以前銀河商城經(jīng)常有推著手拉車賣熟蝦狗彈的，價格便宜又好吃。現(xiàn)在真心吃不起這貨

作者: 結(jié)鳴 時間: 2018-4-3 00:13
餓了餓了

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