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臺州城市網(wǎng)

標(biāo)題: 臺州菜“遇”廈門味，共搭餐飲新機緣！ [打印本頁]

作者: 烏斯懷亞 時間: 2024-12-17 09:55
標(biāo)題: 臺州菜“遇”廈門味，共搭餐飲新機緣！
　　12月13日-15日，臺州市臺州菜文化研究會代表一行前往廈門，與廈門市烹飪協(xié)會進行美食文化交流。此次交流旨在促進兩地餐飲文化的交融與合作，共同推動中華美食文化的傳承與發(fā)展。

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　　臺州與廈門共處中國東南沿海岸，地理位置相近，均坐擁豐富的海鮮資源與精湛的烹飪技巧，在美食文化上有著千絲萬縷的聯(lián)系與獨特的差異。臺州菜講究原汁原味，注重食材的本味，而廈門菜則更加注重菜品的精致度和創(chuàng)新性。兩地共同構(gòu)成了中國東南沿海美食文化的一道亮麗風(fēng)景線。
　　近年來，臺州菜文化研究會致力于推動臺州菜的創(chuàng)新與發(fā)展，通過舉辦美食賽事、交流論壇等活動，不斷提高臺州菜的知名度和影響力。
　　此次交流活動，研究會一行走訪了廈門集美發(fā)展集團有限公司，詳細了解了集美集團在餐飲、旅游、文化等領(lǐng)域的多元化發(fā)展?fàn)顩r。雙方就如何利用各自優(yōu)勢，共同推動美食文化與旅游產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展進行了初步探討，為后續(xù)的深入合作奠定了堅實基礎(chǔ)。

　　在廈航金雁酒店雙方進行了臺州菜和閩菜的深度交流。

　　在隨后的實地走訪中，大家深入上青夜市、第八市場、八市阿杰、味友廈門味、宴遇·福建薈館、廈門市元貞商貿(mào)有限公司、臨家閩南菜等廈門當(dāng)?shù)刂惋嬈放撇蛷d、美食集聚地和食材供應(yīng)鏈公司，感受廈門美食文化的獨特魅力。

　　從米其林一星到街邊小吃，在這里，研究會一行認(rèn)真吸取當(dāng)?shù)夭惋嬈放圃诓似穭?chuàng)新、烹飪技藝和食材選擇上的獨到之處。

　　廈門市烹飪協(xié)會代表
　　廈門市烹飪協(xié)會會長廈門航空有限公司市場總監(jiān)、廈航酒管公司總經(jīng)理、廈航鷺鮮生創(chuàng)始人
　　鄭暉
　　資深級注冊中國烹飪大師、廈門華天海絲烹飪學(xué)院院長、廈門市烹飪協(xié)會常務(wù)副會長、國家一級評委、福建省“駱炳福技能大師工作室”領(lǐng)辦人、高級技師、榮勛“中華金廚獎”、世界中餐聯(lián)合會國際名廚專委會執(zhí)行主席、中烹?yún)f(xié)名廚委副主席
　　駱炳福
　　【宴遇·福建薈館】主理人、【榮先森·福建小館】主理人、黑珍珠餐廳指南·年度主廚獎(福建菜歷史首位)、中國烹飪高級技師、中國烹飪協(xié)會·中華金廚獎、東方美食·最受矚目中國青年烹飪藝術(shù)家、中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員、世界中餐業(yè)聯(lián)合會·中餐廚師藝術(shù)家、福建閩菜大師、榮獲首屆“福布斯中國·福廚30評選”、全國海鮮大賽狀元、廈門市烹飪協(xié)會副會長、閩菜研究會會長
　　吳嶸
　　廈門上青本港海鮮餐飲管理有限公司集團董事長，2008年創(chuàng)建上青本港海鮮餐廳，從2018年至今連續(xù)七年黑珍珠餐廳指南獲得者，金梧桐餐廳獲得者，米其林必比登餐廳，抖音千萬粉絲美食博主，廈門市烹飪協(xié)會副會長
　　吳杰(上青杰哥)
　　廈門市臨家餐飲集團董事總廚、廈門市喜家益食品有限公司董事長
　　李文鋒
　　廈門市味友餐飲管理有限公司董事長、廈門市烹飪協(xié)會監(jiān)事長
　　王瑞祥
　　李錦記(中國)銷售有限公司福建區(qū)餐飲經(jīng)理、廈門市烹飪協(xié)會副秘書長
　　黃鷺萍
　　雙方代表就各自的美食文化、烹飪技藝及餐飲市場現(xiàn)狀進行了深入探討。臺州菜文化研究會分享了臺州菜的歷史淵源、特色菜品及烹飪技巧，廈門烹飪協(xié)會則展示了廈門菜的創(chuàng)新成果與獨特風(fēng)味。雙方還就如何共同推廣兩地美食文化、在菜品創(chuàng)新上相互借鑒、共同提升進行了深入交流。此次交流為兩地餐飲文化的交融與合作提供了寶貴的契機。未來，雙方將進一步加強合作，通過烹飪技藝交流等活動，推動兩地餐飲文化的深入交流與合作，為中華美食文化的傳承與發(fā)展注入了新的活力。
　　延伸閱讀
　　廈門集美發(fā)展集團有限公司：
　　集美發(fā)展集團，根植于廈門集美這片文化沃土，不僅致力于城市建設(shè)的日新月異，更將廈門的海洋風(fēng)情與人文底蘊融入旗下旅游產(chǎn)業(yè)，為廈門當(dāng)?shù)氐牟惋嫹睒s提供了堅實基礎(chǔ)，讓廈門美食文化在此綻放光彩。

　　廈門航空金雁酒店：
　　金雁酒店坐落于廈門繁華之心，以優(yōu)雅的環(huán)境和精致的廈門海鮮菜肴著稱。店內(nèi)選用當(dāng)?shù)匦迈r的海產(chǎn)品，如肥美的海魚、鮮嫩的貝類，搭配傳統(tǒng)烹飪技藝，每一口都是對廈門海洋風(fēng)味的深情詮釋。

　　上青夜市：
　　燈火闌珊處，上青夜市熱鬧非凡。這里是廈門夜生活的縮影，也是美食的天堂?？旧枴⒊疵追?、炸五香......每一道小吃都散發(fā)著濃郁的廈門風(fēng)味，讓人流連忘返。

　　廈門市元貞商貿(mào)有限公司：
　　廈門元貞商貿(mào)公司深耕廈門本地食材供應(yīng)鏈，精選肥美的海鮮、鮮嫩的果蔬等優(yōu)質(zhì)原料，為各大餐廳和食客提供地道廈門味的源泉。從深海的魚蝦到田野的果蔬，元貞商貿(mào)將廈門的鮮美與醇厚，以商貿(mào)為橋，傳遞給每一位熱愛廈門菜的朋友，讓更多人品嘗到廈門食材的獨特魅力。

　　味友廈門味和平店：
　　味友廈門和平店，一家專做廈門當(dāng)?shù)靥厣朗车牟蛷d，店內(nèi)鴨肉面線最為出名。一碗碗熱騰騰的鴨肉面線香氣撲鼻，選用廈門本地姜母鴨，骨肉酥軟，鴨肉一抿即化，讓人回味無窮。

　　廈門第八市場：
　　第八市場，廈門的鮮活名片。這里海鮮琳瑯滿目，從章魚到龍蝦，從海蠣到石斑，應(yīng)有盡有。市場里彌漫著海水的咸香，是體驗廈門地道海鮮文化的絕佳之地。

　　宴遇·福建薈館(廈門W Hotel店)：
　　米其林一星的光環(huán)下，宴遇福建薈館將廈門菜演繹得淋漓盡致。精選廈門本地食材，如鮮美的海鮮、香甜的荔枝肉，將每一道菜都呈現(xiàn)出視覺與味覺的雙重盛宴。

　　臨家閩南菜(集美店)：
　　臨家閩南菜，是福建集美的一道亮麗風(fēng)景線。店內(nèi)主打地道閩南菜，如沙茶面、炒米粉、白灼章魚等，每一道菜都充滿了家的味道。選用廈門本地新鮮食材，精心烹制，讓人仿佛置身于閩南的溫馨家園。

來源：望潮客戶端

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